红酒知识：
三、让红酒「呼吸」及试酒 。
开瓶后, 红酒应先「呼吸」氛围一会, 以让举行氧化作用, 抵达饮用阶段。颠末「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约即是一小口份量的酒进主顾的羽觞。此时你要做的是「试酒」, 试酒的历程应为 :
(一)、拿起盛着葡萄酒的羽觞，向外倾斜，起首看看酒能否有如木屑的工具，这些工具大概会影响酒的品格。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒破例)，核心酒边带褐黄色，而内里的酒光彩较深。未成熟(可蕴藏更久才饮用) 的酒表里皆多呈紫白色。
(二)、拿起羽觞，向内摇摆(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。
(三)、然后把酒向内倾斜，抬头用鼻去嗅，滋味香浓当是好征兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去领会，在餐厅用酒时，这时分是决议你能否承受此瓶酒的时分。处置不妥的酒，大概带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。
